Ягоды малины считаются одними из самых популярных, благодаря своему особенному волшебному аромату и вкусу. Ни один садовый участок не обходится без этого ягодного кустарника. Благодаря работе селекционеров появилось большое количество сортов малины, которые отличаются, как цветом, так и вкусом.
Содержание
Внешний вид
Плоды малинового кустарника представляют собой маленькие костянки, покрытые ворсинками и сросшиеся между собой в цветоложе.
Фото
Так выглядит ягода малина:
Цвет плодов
Чаще всего встречается малина красных оттенков (от розового до темно-красного). Но селекционерами выведены растения с желтыми и даже с почти черными ягодами, очень похожими на ежевику.
Цвет и оттенок зависит от ее сорта. На окраску ягод оказывает влияние количество красящих веществ (растительных пигментов) – антоцианов, которые присутствуют в мякоти и кожице ягоды.
Не так давно появились сорта с фиолетовыми и почти черными плодами. Такую малину путают с ежевикой, но это не так. Ежевикообразная или черная малина выведена селекционерами и имеет черно-фиолетового цвета ягоды полушаровидной формы, по структуре более плотные, чем красные и желтые сорта.
Вкус такой малины сладко-кислый, напоминающий ежевику. Сорта черной малины считаются более урожайными, чем сорта с красными и желтыми ягодами.
Это орех, ягода или фрукт?
Плоды малинового кустарника – это не орех и не ягода и не фрукт в широком понимании этого слова. Из-за того, что плод состоит из множества сросшихся мелких костянок (маленьких плодиков с косточками внутри), его ботаническое название многокостянка.
Ботаническое описание
Плод малины, состоящий из мелких костянок, прикреплен к белой конусообразной плодоножке. Форма плода может быть округлой или немного конусообразной. После полного созревания ягода легко отделяется от цветоложа.
Химический состав
Плоды малины очень богаты витаминами и микроэлементами. Несмотря на то, что ягоды сладкие, их калорийность составляет всего 41 ккл на 100 г.
Различных сахаров в ягодах до 11 %: глюкоза, фруктоза, сахароза.
Кроме этого они содержат большое количество витамина С, В, РР, А, присутствуют органические кислоты (салициловая, яблочная, винная, лимонная, никотиновая, фолиевая), пектин, дубильные вещества, кумарины, антоцианы, различные макро- и микроэлементы.
Другие характеристики
Вкус
Вкус малиновых ягод варьируется от кисло-сладкого до сладкого, все зависит от сорта ягодного кустарника. Очень ароматные и сладкие ягоды у лесной малины. Но современные сорта этого растения ничем не уступают лесной ягоде.
Вес
Малина бывает обыкновенная (традиционная, крупноплодная и ремонтантная.) Каждый вид делится на большое количество сортов, каждый из которых имеет свои особенности. Ягоды малины традиционной, как правило, весят 2,5-2,8 г.
Плоды ремонтантных сортов и сортов крупноплодной малины могут быть весом от 2,5 до 4 г. Есть сорта-гиганты. плоды которых достигают от 7 до 11 г и выше:
- Рубиновый;
- Геракл;
- Желтый великан;
- Геркулес.
Синяя малина чаще всего мелкая, масса одной ягоды не более 2 г.
Сроки созревания
Сегодня огромное разнообразие садовой малины, которая отличается не только по цвету, размеру и вкусу, но и по срокам созревания:
-
Самая распространенная малина – красная. Наибольшее количество сортов именно красного цвета и все они созревают в разное время. Обычная малина плодоносит один раз за лето, а урожай с нее снимают в июне или июле – все зависит от сорта и региона, где ее выращивают.
- Черная или синяя малина встречается в садах редко. Созревает в середине лета, имеет более мелкие плоды.
-
Ремонтантная малина имеет особые сроки созревания, за один сезон она способна дать два урожая. Первые плоды снимают в начале лета, второй урожай – в конце сезона. Такая малина может плодоносить до самых заморозков. Например, все желтые сорта малины считаются ремонтантными, как правило, эти ягоды крупного размера.
В холодных северных регионах из-за раннего похолодания второе плодоношение ремонтантной малины наступает редко. Существуют виды малины, ягоды которых созревают поэтапно – такой малиной можно лакомиться все лето.
Самая распространенная малина – красная. Наибольшее количество сортов именно красного цвета и все они созревают в разное время. Сбор и хранение
Для того чтобы собрать малину, и она не помялась при хранении и транспортировке, при сборе урожая следует соблюдать некоторые правила:
- так как малину перед употреблением не моют, собирать ее следует чистыми руками и в чистые емкости;
- срывать ягоды лучше всего в сухую погоду, после того как высохнет роса или во второй половине дня;
- с начала созревания урожая сбор ягод производят каждые 2- 3 дня, давая им время созреть;
- учитывая, что эта ягода очень нежная, тара для сбора малины должна быть не глубокой, чтобы плоды ложились в нее максимум в три слоя и не мялись под своим весом;
- чтобы сорвать малину, обе руки должны быть свободными: одной рука придерживают ветку, а второй аккуратно снимают ягоду, оставляя на побеге белое цветоложе.
Чтобы ягоды сохранились дольше следует придерживаться определенных правил:
- оставлять для хранения только свежесобранные и неповрежденные плоды;
- ягоды не мыть, иначе, они сразу стекут;
- укладывать ягоды в мелкие емкости максимум в 2-3 слоя;
- емкости с малиной накрывают тканевой или бумажной салфеткой и хранят в среднем отсеке холодильника подальше от морозильной камеры.
Где и для чего могут применяться?
Ягоды малины издавна использовались не только как лакомство, но и как лекарственное средство. Кроме употребления ягод в свежем виде, из них делают:
- сироп;
- сок;
- варенье;
- джемы;
- смузи;
- мармелад и многое другое.
сироп;Малиновый сок применяют для ароматизации и улучшения вкуса различных лекарственных препаратов, косметических средств.
В народной медицине малина, протертая с сахаром, и малиновое варенье применяется при простудных и вирусных заболеваниях, как антисептические, витаминное, противовоспалительное, жаропонижающее, отхаркивающее средство.
Польза и вред
Полезные свойства малины намного превышают тот вред, который она может оказать на здоровье человека. Малина может быть неполезна только при аллергии или непереносимости данного продукта.
- содержат большое количество витаминов, минералов и незаменимых кислот;
- обладают жаропонижающими и потогонными свойствами;
- способствуют улучшению качества крови, рекомендована при малокровии;
- разрешена к употреблению диабетикам;
- благодаря большому содержанию клетчатки, способна восстанавливать микрофлору кишечника и борется с запорами;
- полезна для гипертоников;
- ягоды обладают мочегонными и желчегонными свойствами;
- фолиевая кислота, содержащаяся в малине, благотворно влияет на беременность.
- при желудочно-кишечных воспалительных заболеваниях;
- при почечнокаменной болезни;
- при амилоидозе;
- при обострении таких заболеваний, как подагра, полиартрит, мочекаменная болезнь, мочекислый диатез.
Больше информации о пользе и вреде ягоды в видео:
Болезни и вредители
Болезни и вредители поражают первым делом листья и побеги малины. Поэтому, при первых же признаках заболеваний или появления вредителей, следует применять меры по защите.
На больном кустарнике плоды могут не завязаться вовсе или быть очень мелкими и недоразвитыми. Но есть заболевания, которые поражают именно ягоды малины. Например, серая гниль – болезнь, возбудителем которой является Botrytis cinerea.
На ягоде сначала появляется маленькое бурое пятнышко, потом темнеет весь плод и покрывается серым пушком, заражая все ягоды. Ягоды малины часто может поражать личика малинного жука.
Заключение
Независимо от типа и сорта, все плоды малины очень вкусны и полезны. Именно благодаря волшебному аромату и вкусу популярность этой ягоды всегда будет высокой.
